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El viernes 16 de Junio la Generación 3 de la Capacitación en Cocina tuvo su práctica en la preparación de comida Mexicana.

Los participantes hicieron la investigación respecto a los ingredientes básicos de esta región, la historia de los barrios más antiguos del Municipio de San Cristóbal de las Casas y sus respectivas ocupaciones económicas. 

Tuvieron tres horas para la elaboración de sus recetas que constó de agua de frutas, entrada, plato fuerte y postre. Tienen este tiempo para el montaje de su mesa (alusivo a la región) y la preparación de sus recetas.

Se invita a comensales para degustar los alimentos y posteriormente para hacer una retroalimentación con los cocineros. En esta ocasión los platillos preparados fueron: crema de calabaza, chalupas coletas, asado de puerco, pan de elote, agua de frutas típicas de la región. Los cocineros presentaron sus platillos e hicieron una descripción del porqué de la elección de los ingredientes y/o de las recetas y una reseña de la historia de la región.

El objetivo de esta actividad además de la preparación de los alimentos es valorar la importancia de la lectura y tener las bases teóricas del contexto de donde se trabaja y conocer los elementos culturales y geográficos de la cocina regional.

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